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自小就聽(tīng)長(zhǎng)輩們說(shuō)“民以食為天”。這句話生動(dòng)地描繪了食物在我們生活中的重要性?！俺浴边@項(xiàng)學(xué)問(wèn)，在經(jīng)歷了五千年的積蓄和發(fā)展后的今天，可以說(shuō)是十分豐富了。并且這“吃”有雅俗之分，正所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”，說(shuō)明無(wú)論是精妙的雅食還是平民的俗食，各有其獨(dú)特的風(fēng)味和層次。
俗者，不過(guò)是民間的小食，五谷。講起來(lái)也甚是親切。南方清晨的街上，拿碗去打一碗“豆腐花”。熱騰騰的香氣撲鼻，豆腐上淋上高湯，花生，蝦米，麻油，一口下去，潤(rùn)滑的口感，從舌尖一直流淌到喉嚨，細(xì)嚼一會(huì)兒，花生的脆，蝦米的鮮，麻油的香匯于味蕾，令人回味。
還有“豆腐花”的良配“生煎”，兒時(shí)常去的一家叫“百味閣”那里的生煎想來(lái)是我吃過(guò)最好的。若大的煎鍋里，滾燙的熱油與生煎接觸，“磁”的一聲，帶著響兒的，一縷清氣挾著香味從窗口涌出來(lái)。生煎一面是焦脆的，口感緊實(shí)。另一面皮兒薄，上面鋪了一層白芝麻，里面的餡肉，味道醇厚，濃純。另外里頭灌著汁水微燙，輕吸一口，一伙兒流到口中，汁兒撞擊口腔四壁，把肉香留在齒間。
雅者，多半雅在名子上了。譬如一碗“金枝玉葉翡翠湯”，只不過(guò)是一份白菜豆腐湯罷了。而還有更為寒喧的“青龍過(guò)?！?，不過(guò)是道漱口湯了。雅？俗？洛陽(yáng)親友如相問(wèn)，一片冰心在玉壺，正是俗之極便是大雅的最好詮釋。
的確，食物我覺(jué)得不僅僅是一種生理的滿足，更是一種情感的載體，一樣的食物能勾起人們心中的那份波瀾，那樣才是其真正的價(jià)值吧！如“江南好，風(fēng)景舊曾諳，日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)，能不憶江南？”這種情感的表達(dá)，讓食物不僅僅停留在味覺(jué)層面，而是升華為一種文化的傳承和情感的共鳴。
